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 Coco-Carottes-Coriandre 

 

La "cuisine-fusion"? C'est l'art d'associer différentes cuisines du monde, de marier dans une assiette cuisine du terroir et cuisine du bout du monde ,pour créer de nouveaux mets, tel qu'un émincé de dorade à la vanille et au citron. 

Voici donc ma version "fusion" du velouté de carottes, qui s'avère être très simple à faire et peu onéreux et qui ne manquera pas pourtant d'apporter une touche de nouveauté dans vos assiettes! Avis aux gastronomes soucieux de leur santé, aux végétariens, végétaliens et intolérants au lait de vache : cette recette convient à tous et étonnera vos invités (faites leur deviner les ingrédient de cette entrée) :

 

         veloute-CCC-copie-1.jpg

 

- 1 kilo de carottes

- 225 ml de lait de coco

- 1 cs de nuoc mam (sauce de poisson) facultatif

- 1 bouquet de coriandre fraîche

(pour une version épicée : 1/4 de cuillère à café de pate de curry vert)

 

Faites cuire vos carottes dans une casserolle d'eau salée. Dès que les carottes sont cuites, retirez un peu d'eau et moulinez les carottes avec un peu de leur eau de cuisson, ajoutez le lait de coco et, au besoin, un peu d'eau de cuisson restante pour obtenir un beau velouté. Assaisonnez (si vous en avez) avec la cuillère à soupe de nuoc mam (l'odeur est très "spéciale" mais elle donne cette note asiatique typique à vos plats). A défaut de nuoc mam ajustez l'assaisonnement avec du sel fin. Avant de servir parsemez la soupe de feuilles de coriandre. C'est tout !!!

Ecrire un commentaire - Voir les 3 commentaires - Publié dans : Recettes bio
Lundi 10 octobre 2005 1 10 /10 /Oct /2005 00:00
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