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Confiture d'oignons vigneronne

 

Je fais de jolies présentations pour mes confitures d'oignons mais çà ne sert pas à grand chose...car elles sont mangées en un temps record ! Je n'arrive pas à en faire d'avance...

 

img454/2658/potpleins6uq.jpgIngrédients : 

(pour 2 pots à confiture)

  • -1 kg d'oignon
  • 6 c. spe d'huile de tournesol
  • - 1/2 litre de vin rouge de bonne qualité
  • - 150 à 175 de sucre roux
  • - sel, poivre

 

 

 

 




Voici la préparation toutes en images ! 

img454/8110/couper3uq.jpg

Couper les oignons en petits cubes. Même avec mes lentilles,

j'ai fini par pleurer :

1 kg d'oignons, çà représente !!!

img523/1631/cuire7sa.jpg

 

Verser l'huile dans une sauteuse et faire cuire à feu doux les oignons

jusqu'à ce qu'ils soient translucides (assez longtemps environ 10 minutes).

Tourner de temps en temps pour que les oignons ne brulent pas.

img523/4866/vin5hh.jpg

Une fois que les oignons sont bien cuits, verser le vin

(attention ne versez pas le vin trop tôt

car il stoppe la cuisson des oignons).

On peut remplacer le vin rouge par du madère ou du porto.

img454/6228/sucre7ky.jpg

 

Verser ensuite le sucre roux et bien mélanger.

On peut bien sûr utiliser du sucre blanc.

img454/2407/cuire25di.jpg

Laisser confire jusqu'à ce que le vin réduise complétement.

Il ne doit plus rester de liquide et la consistance doit être

celle d'une confiture.

Pour ceux qui aiment on peut rajouter des raisins secs.

img454/7554/propre7xt.jpg

Bien nettoyer deux bocaux et les faire bouillir avec leur couvercle.

img523/9783/pot6si.jpg

Verser dès la fin de la cuisson, la confiture dans les pots

et les retourner pour permettre la conservation de la confiture.

Elles se conservent ainsi dans vos placards.

Une fois ouvert, le pot doit être conservé au réfrigérateur.

 

La confiture d'oignons au vin rouge se mange traditionnellement avec de la viande rouge voire blanche. Mais même les végétariens peuvent se régaler avec, en rajoutant une cuillère dans une vinaigrette c'est délicieux, ou encore dans une sauce tomate ou une ratatouille, avec du tofu fumé, ou bien pour préparer des petits toasts pour l'apéro !!! (je mettrai des recettes plus tard).

 

Ecrire un commentaire - Voir les 16 commentaires - Publié dans : Recettes bio
Lundi 15 mai 2006 1 15 /05 /Mai /2006 22:14
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